I preziosi vini piemontesi

Vino Rubino di Cantavenna D.O.C.

sommelier — Sun, 09 Dec 2007 18:17:56 +0000

Ai margini del Monferrato Casalese, dove le colline si affacciano sul fiume Po e sulla grande piana risicola del Vercellese, c’è una piccola zona, costituita dai paesi di Gabiano, Moncestino, Villamiroglio e dal territorio di Castel San Pietro, un tempo comune, oggi incorporato in Camino, dove si produce il Rubino di Cantavenna.

Il nome rivela le sue origini territoriali e deriva dalla frazione di Cantavenna di Gabiano, dove il legame con questo vino appare ancora più deciso.

Classica del Monferrato è la composizione ampelografica, con il vitigno principale, il Barbera (75-90%), accompagnato da Freisa e Grignolino, anche separatamente, fino ad un massimo del 25%.

Dopo a vinificazione, il vino trascorre in cantina almeno un anno di maturazione calcolato a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.
Con una gradazione alcoolica minima dell’11,5% Vol . il Rubino di Cantavenna si presenta nel calice con il suo colore naturalmente rosso rubino, a volte ingentilito da riflessi granati. Il profumo è vinoso ed elegante e ricorda la mora e la ciliegia.
Il sapore è caldo, pieno, deciso e comunque gradevole.

Vino Pinerolese Doux d’Henry D.O.C.

sommelier — Sun, 02 Dec 2007 17:56:11 +0000

In trentadue comuni tra la provincia di Torino e quella di Cuneo, con netta preponderanza per la prima, nell’area pedemontana che fa capo alla città di Pinerolo, “Pinerolese” è la denominazione di origine di territorio, caratterizzata dal binomio con numerosi vitigni.

Tra questi, molto originale è l’apporto del Doux d’Henry, una varietà a frutto nero il cui nome si fa risalire al re di Francia Enrico IV, di passaggio in Val di Susa all’inizio del 1600.

Prodotto per almeno l’85% con Doux d’Henry, questo vino dispone di una piccolissima superficie a vigneto, appena 7.979 metri quadrati. La resa per ettaro è altrettanto contenuta (7.000 kg. di uva) e così la produzione annuale (circa 4.500 bottiglie) lo propone come una preziosa rarità.

Con una gradazione alcolica minima di 10% Vol. e senza la necessità di trascorrere un periodo di invecchiamento obbligatorio, il Pinerolese Doux d’Henry si fa apprezzare per il suo colore rosso rubino di media intensità e di bella tonalità, per il profumo decisamente fruttato (ciliegia, mora, uva appena raccolta), per il sapore morbido ed elegante, che può sfumare nel delicatamente dolce.

Vino Lessona D.O.C.

sommelier — Sun, 25 Nov 2007 17:30:14 +0000

Come molti figli del Nebbiolo anche questo vino, che ha ottenuto la denominazione solo nel 1976, ha una lunga e rispettabile storia alle spalle, se non altro perché fu proprio con il Lessona che nell’ottobre 1870 il Presidente del Consiglio Quintino Sella volle brindare al neonato Regno d’Italia durante la cena di gala a Roma.

Il vitigno Nebbiolo lo compone per il 75-100%, per il resto è completato da Vespolina e/o Bonarda fino al 25%.
Coltivato nei versanti sud delle pendici prealpine che guardano la piana vercellese, solo nel comune di Lessona, ha una resa massima di uva per ettaro di 8.000 kg.

Il vino deve avere una gradazione alcolica minima del 12% Vol. e deve essere sottoposto ad un invecchiamento minimo di due anni (dei quali almeno uno in botti di legno) per essere ammesso al consumo.
Dopo di che si presenta di un rosso granato deciso che si arricchisce di riflessi arancioni con il tempo: il suo profumo è fine, intenso, tendente alla viola, fragrante di un fruttato che ricorda il lampone.

Il suo sapore secco, gradevolmente tannico e persistente nel retrogusto si fa apprezzare con arrosti, selvaggina, formaggi stagionati, ma anche con risotti ai formaggi o con fonduta.

Vino Pinerolese Ramie D.O.C.

sommelier — Sun, 18 Nov 2007 17:22:39 +0000

Nell’ambito della denominazione di origine “Pinerolese“, il “Ramie” è prodotto solamente nei comuni di Pomaretto e Perosa Argentina, dove la vigna si aggrappa ai costoni della montagna con opere di terrazzamento che caratterizzano il paesaggio.
L’origine del nome si perde nella notte dei tempi e deriva con molta probabilità dai rami degli alberi accatastati sul pendio montagnoso in occasione del disboscamento per far posto alla vite.

Vero vino di assemblaggio, il Ramie è prodotto con l’intervento di numerosi vitigni, anch’essi rari e fortemente legati alla tradizione territoriale: Avanà (30%), Avarengo (minimo 15%), Neretto (minimo 20%) ed altri vitigni a bacca nera e non aromatici fino ad un massimo del 35%.

La piccola superficie coltivata a vigneto (appena 12.500 metri quadrati) e la produzione per ettaro assai contenuta (7.500 chilogrammi di uva) fanno sì che il vino ottenuto ogni anno si aggiri sulle 3.000 bottiglie.

Vino rosso rubino di bella intensità, il Ramie si fa apprezzare per il profumo ampio di frutti rossi, accompagnati da sentori delicati di spezie e per il sapore pieno, caldo ed elegante, con una gradazione alcoolica minima del 10% Vol.

Vino Gabiano D.O.C.

sommelier — Sun, 11 Nov 2007 16:59:17 +0000

Conferita nel luglio 1983, la piccola denominazione d’origine Gabiano, che è circoscritta ai soli due comuni Gabiano e Moncestino in provincia di Alessandria, ha riconosciuto e valorizzato un uvaggio tradizionale come pochi nel panorama piemontese.

Nella sua composizione prevale infatti il vitigno Barbera, in una percentuale dal 90 al 95%, seguito da Freisa e Grignolino, da soli o insieme, per il restante 5-10%.
Si tratta di vitigni molto diffusi su queste colline del Monferrato, per i quali è ammessa una produzione massima di 8.000 kg. di uva per ogni ettaro di coltura specializzata.

Dal loro assemblaggio si ottiene un vino di gradazione alcoolica minima del 12% Vol, nel quale si armonizzano le migliori qualità di ciascuno di essi e che può fregiarsi della menzione Riserva se la gradazione sale al 12,5% Vol. ed è sottoposto ad un periodo di invecchiamento in azienda di almeno due anni a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.

Al colore rosso rubino intenso che tende al granato con l’invecchiamento, corrispondono il profumo vinoso caratteristico ed il sapore secco, di giusto corpo, compagno ideale della cucina rustica e saporita.

Vino Valsusa D.O.C.

sommelier — Sun, 04 Nov 2007 16:43:31 +0000

Eroica è la viticoltura oggi insediata nella Valle di Susa, in provincia di Torino, sui 19 comuni che fanno capo a Susa, lungo il corso tortuoso della Dora Riparia.
All’inizio della valle la vite occupa le parti meglio esposte e più elevate sulla collina e poi entra nel cuore storico e territoriale, nella zona di Chiomonte ed Exilles, dove sono i terrazzamenti a dominare la scena ed a portare la vite ad altitudini tra le più elevate d’Europa.

La base ampelografica è un grande connubio di varietà autoctone legate a questo ambiente e di vitigni a matrice piemontese, che da altre aree della regione sono confluite su queste dorsali.

Il disciplinare di produzione del 31 ottobre 1997 decreta che il vino Valsusa dev’essere formato per almeno il 60% da Avanà, Barbera, Dolcetto e Neretta cuneese, da soli o congiuntamente. Al restante 40% possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, autorizzati e raccomandati dalla provincia di Torino.

Vino rosso rubino, con piacevoli riflessi granata, il Valsusa esalta i sentori fragranti al profumo, con delicati accenni speziati, ed un sapore secco, pieno, di buona acidità e moderatamente tannico.

Vino Loazzolo D.O.C.

sommelier — Sun, 28 Oct 2007 16:24:15 +0000

I grappoli dorati di Moscato, sulle alte colline del piccolo paese di Loazzolo, in provincia di Asti, sfidano il tempo.
Sui graticci trascorrono i lunghi giorni dell’appassimento, accumulano sostanza ed energia. Preparano i contenuti per un vino passito dal colore giallo dorato pieno, dal profumo ampio e complesso con sentori che ricordano la vaniglia, il muschio ed i frutti canditi, dal sapore dolce, aromatico, con retrogusto netto e fragrante di uva moscato matura.

La struttura alcolica è rilevante: globalmente non dev’essere inferiore a 15,5%Vol. e l’alcool svolto deve superare almeno l’11% Vol.

I vigneti sono pochi e piccoli, una superficie globale appena superiore ai 20.000 metri quadrati. Anche la produzione è molto contenuta, solo 5000 chilogrammi ad ettaro, per una resa massima dall’uva al vino del 55%.
Dopo due anni di maturazione, calcolati a partire dal 1° gennaio successivo alla raccolta delle uve, nasce così un vino prezioso, da sorseggiare con parsimonia, in compagnia di formaggi erborinati, di cioccolato o di dolci al cucchiaio.

Vino Verduno Pelaverga D.O.C.

sommelier — Sun, 21 Oct 2007 15:48:08 +0000

A lungo si è pensa che il Pelaverga coltivato a Verduno, nell’Albese, fosse lo stesso vitigno coltivato sulle colline saluzzesi. Poi, a metà degli anni ottanta, si è cominciato ad intuire che ci potevano essere delle differenze e così uno specifico studio ha individuato in questo vitigno caratteristiche tutte sue.
Perciò, dall’inizio degli anni novanta, è stato registrato come “Pelaverga piccolo”.

Diversi produttori da tempo credono ed investono su questa varietà e così, il 20 ottobre 1995, è giunto il riconoscimento della denominazione di origine al vino, chiamato Verduno Pelaverga.
La zona di produzione è piccola, il territorio di Verduno ed una parte dei paesi limitrofi di La Morra e Roddi d’Alba, nella provincia di Cuneo.

La gradazione alcolica al minimo dev’essere dell’11% Vol. Interessanti sono soprattutto i caratteri organolettici, che rendono il vino inconfondibile: il colore è rubino e violetto, il profumo intenso, avvolgente, fragrante e delicatamente speziato, il sapore secco, vellutato, caldo ed armonico.

Il disciplinare non prevede alcun periodo di invecchiamento obbligatorio.

Vino Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.

sommelier — Sun, 14 Oct 2007 15:39:07 +0000

Il vitigno ha origini incerte e così anche il suo nome. Di sicuro si sa che a Castagnole Monferrato questo grappolo nero ed allungato è presente dai tempi remoti e c’è stato chi lo ha usato solo come uva da tavola e chi invece l’ha voluto impiegare, in assemblaggio con altre, come uva da vino.
Poi un giorno qualcuno ha cominciato a vinificare separatamente quest’uva e così poco per volta il vino Ruchè di Castagnole Monferrato ha definito meglio i suoi caratteri tipici.

La denominazione di origine (1987) lo richiede prodotto, nei paesi di Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi, in provincia di Asti, con uve Ruchè per almeno il 90%, mentre per il restante 10% possono intervenire i grappoli di Barbera e Brachetto, da soli o congiuntamente.

La gradazione alcoolica non dev’essere inferiore a 12% Vol. e non c’è bisogno di invecchiamento obbligatorio.
Nel calice, balza subito agli occhi il suo colore rubino con frequenti riflessi violetti; la degustazione lo descrive vinoso e gradevolmente aromatico al profumo, secco o delicatamente amabile al sapore, di media struttura e tannicità equilibrata.

Vino Sizzano D.O.C.

sommelier — Sun, 07 Oct 2007 15:11:39 +0000

Si racconta che anche un personaggio esperto di materie enologiche come Camillo Benso Conte di Cavour si fosse entusiasmato per il Sizzano quando ebbe occasione di degustarlo.
Questo ribadisce, oltre alla tradizione con cui la vite è di casa a Sizzano, anche il prestigio qualitativo che questo vino ha saputo consolidare nei secoli.

E’ prodotto solamente nel comune di Sizzano, nel cuore della provincia di Novara, dalla collaborazione qualitativa tra il Nebbiolo (40-60%) ed altre varietà autoctone come la Vespolina (15-40%), dal caratteristico acino a forma di addome di vespa e la Bonarda novarese (fino al 25%).

Vino ricco di personalità e di struttura e capace di resistere al tempo, il Sizzano viene sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno 3 anni, dei quali 2 debbono trascorrere in contenitori di legno.

Quando giunge sulla tavola, il colore è granato intenso, con qualche gradevole riflesso arancione; il profumo è ampio, decisamente speziato, con sentori fruttati che ricordano soprattutto la confettura, il fieno ed i fiori secchi. Il sapore è pieno, caldo, di grande spessore e persistenza.
La gradazione alcolica minima è del 12% Vol.