Vino Boca D.O.C.
La denominazione Boca è un piccolo vino di grande tradizione che ha visto riconosciuta la sua peculiarità di DOC fin dal 1969.
La sua zona di produzione copre interamente il comune di Boca e parte dei comuni limitrofi di Maggiora, Vavallirio, Prato Sesia e Grignasco, tutti in provincia di Novara.
Viene normalmente annoverato tra i grandi Nebbioli del Nord, anche se nella sua composizione il Nebbiolo rientra solo dal 45 al 70%, mentre per il resto è realizzato con uve Vespolina (20-40%) e Bonarda Novarese (fino al 20%).
L’invecchiamento minimo di tre anni previsto dal disciplinare, dei quali due trascorsi in botti di rovere o di castagno, conferisce al vino il caratteristico colore rosso rubino brillante con leggere sfumature granate.
Il profumo fragrante di note speziate ricorda la viola mammola ed il sapore secco, pieno ed asciutto può proporre un gradevole retrogusto di melagrana.
La resa massima ammessa di 9.000 Kg di uva per ettaro ed una gradazione alcolica minima del 12% Vol. ne fanno un vino strutturato ed elegante, che resiste ottimamente all’invecchiamento e si trova a proprio agio con la cucina più importante, soprattutto con i piatti di carne brasate e stufate.
