Vino Colline Saluzzesi Pelaverga D.O.C.
Una denominazione d’origine molto recente, datata settembre 1996, per un vitigno di grande tradizione sulle colline saluzzesi: il Pelaverga.
L’attuale zona di origine del vino che ne deriva comprende interamente i comuni di Pagno e Piasco e parte di quelli di Costigliole Saluzzo, Manta, Verzuolo, Busca, Brondello, Castellar e Saluzzo, tutti compresi nella provincia di Cuneo.
E’ ottenuto al 100% dal Pelaverga, tipico della zona. Il vitigno è coltivato su terreni collinari soleggiati, opportunamente esposti che non devono superare la resa massima di 9.000 Kg. di uva per ettaro.
La gradazione alcoolica minima prevista dal disciplinare non deve essere inferiore al 10% Vol.
La sua veste è generalmente di un rosso rubino tenue e delicato, il suo profumo è generalmente fragrante e fruttato, con prevalenza dei sentori di ciliegia e lampone, spesso accompagnati da una caratteristica nota speziata.
Generalmente secco ed armonico, può essere vinificato anche amabile, serbando una freschezza che accentua il caratteristico aroma di lampone.
Non è prescritto per questo vino, in nessuna tipologia, un periodo minimo di invecchiamento obbligatorio.
