Vino Erbaluce di Caluso Spumante D.O.C.
L’Elbaluce di Caluso ha rappresentato per molto tempo l’unico vitigno bianco prestigioso del Piemonte e questo spiega l’estensione colturale ed il valore commerciale dei vini che ne derivano per il Canavese.
La zona d’origine della denominazione, conferita nel 1979, è costituita da una trentina di comuni in provincia di Torino, 3 in quella di Biella ed 1 in quella di Vercelli.
La tipologia spumante si è notevolmente affermata mettendo a frutto un’altra splendida attitudine di queste uve, dotate di un’acidità fissa naturale abbastanza elevata.
Costituito dal vitigno Erbaluce 100%, per il quale è consentita una resa massima in uva di 12.000 Kg. per ettaro, questo vino esibisce un bel colore giallo paglierino, sormontato da una spuma leggera ed evanescente, alimentata da un “perlage” fine e continuo.
Il profumo, molto tipico, è delicato e fragrante. Il sapore è secco ed armonico, dotato di grande struttura e persistenza.
Vino di grande personalità si distingue come aperitivo, con i frutti di mare ed i pesci d’acqua dolce, le lumache e le rane, ma soprattutto con i fritti.
La gradazione alcoolica minima prevista dal disciplinare di produzione è dell’11,5% Vol.
