Vino Gabiano D.O.C.

Conferita nel luglio 1983, la piccola denominazione d’origine Gabiano, che è circoscritta ai soli due comuni Gabiano e Moncestino in provincia di Alessandria, ha riconosciuto e valorizzato un uvaggio tradizionale come pochi nel panorama piemontese.

Nella sua composizione prevale infatti il vitigno Barbera, in una percentuale dal 90 al 95%, seguito da Freisa e Grignolino, da soli o insieme, per il restante 5-10%.
Si tratta di vitigni molto diffusi su queste colline del Monferrato, per i quali è ammessa una produzione massima di 8.000 kg. di uva per ogni ettaro di coltura specializzata.

Dal loro assemblaggio si ottiene un vino di gradazione alcoolica minima del 12% Vol, nel quale si armonizzano le migliori qualità di ciascuno di essi e che può fregiarsi della menzione Riserva se la gradazione sale al 12,5% Vol. ed è sottoposto ad un periodo di invecchiamento in azienda di almeno due anni a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.

Al colore rosso rubino intenso che tende al granato con l’invecchiamento, corrispondono il profumo vinoso caratteristico ed il sapore secco, di giusto corpo, compagno ideale della cucina rustica e saporita.