Vino Loazzolo D.O.C.

I grappoli dorati di Moscato, sulle alte colline del piccolo paese di Loazzolo, in provincia di Asti, sfidano il tempo.
Sui graticci trascorrono i lunghi giorni dell’appassimento, accumulano sostanza ed energia. Preparano i contenuti per un vino passito dal colore giallo dorato pieno, dal profumo ampio e complesso con sentori che ricordano la vaniglia, il muschio ed i frutti canditi, dal sapore dolce, aromatico, con retrogusto netto e fragrante di uva moscato matura.

La struttura alcolica è rilevante: globalmente non dev’essere inferiore a 15,5%Vol. e l’alcool svolto deve superare almeno l’11% Vol.

I vigneti sono pochi e piccoli, una superficie globale appena superiore ai 20.000 metri quadrati. Anche la produzione è molto contenuta, solo 5000 chilogrammi ad ettaro, per una resa massima dall’uva al vino del 55%.
Dopo due anni di maturazione, calcolati a partire dal 1° gennaio successivo alla raccolta delle uve, nasce così un vino prezioso, da sorseggiare con parsimonia, in compagnia di formaggi erborinati, di cioccolato o di dolci al cucchiaio.